| "PROGRAMA TEÓRICO
Tema 1. Concepto y contenido de la asignatura. Condiciones que deben de reunir los alimentos para su consumo.
Tema 2. Condiciones que deben de reunir los alimentos para su consumo. Aspectos no sanitarios.
CICLO I. SEGURIDAD ALIMENTARIA: SU EVALUACIÓN Y GESTIÓN
IA. PELIGROS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS Y FÍSICOS
Tema 3. Enfermedades asociadas al consumo de alimentos y agua.
Tema 4. Infecciones alimentarias. Salmonella y Shigella. Alimentos implicados. Prevención y control.
Tema 5. Infecciones alimentarias. Escherichia coli (ECEP, ECEI, ECET, ECEH, ECDA, ECEA), Campylobacter, Yersinia enterocolitica y Y. pseudotuberculosis. Alimentos implicados. Prevención y control..
Tema 6. Infecciones alimentarias. Enterobacter sakazakii, Vibrio, Aeromonas y Plesiomonas. Alimentos implicados. Prevención y control
Tema 7. Infecciones alimentarias. Clostridium perfringens y Listeria monocytogenes. Virus. Principales protozoos y helmintos transmitidos por los alimentos. Alimentos implicados. Prevención y control.
Tema 8. Intoxicaciones alimentarias. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum y Bacillus cereus. Alimentos implicados. Prevención y control.
Tema 9. Intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas y aminas biógenas. Tóxicos presentes de forma natural en los alimentos.
Tema 10. Residuos de substancias químicas I. Contaminantes ambientales. Contaminantes asociados con la producción vegetal.
Tema 11. Residuos de substancias químicas II. Contaminantes asociados con la producción animal. Contaminantes secundarios.
Tema 12. Aditivos alimentarios.
IB. INDICADORES Y CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS
Tema 13. Microorganismos indicadores.
Tema 14. Criterios microbiológicos para alimentos.
IC. MEDIOS Y PROCEDIMIENTOS DISPONIBLES PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
Tema 15. El Análisis de Riesgos. Evaluación de riesgos. Establecimiento del OIA (Objetivo de Inocuidad de los Alimentos). Gestión de Riesgos. Comunicación de Riesgos.
Tema 16. Buenas Prácticas de Fabricación (BPF). El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Sistemas de Calidad. Calidad Total.
Tema 17. Trazabilidad y Seguridad Alimentaria. Definición. Situación legislativa. Ventajas del sistema. Pasos a seguir. Trazabilidad y Control Oficial.
Tema 18. Bases de la Legislación Alimentaria
ID. REQUISITOS PREVIOS O PRE-REQUISITOS
Tema 19. La industria, el equipo, las materias primas, el almacenamiento y el transporte.
Tema 20. El envasado y embalaje, el suministro y control del agua, el control del aire, el control de las plagas. Residuos no comestibles.
Tema 21. Limpieza y desinfección en las empresas alimentarias. Detergentes. Desinfectantes. Modus operandi.
Tema 22. Los manipuladores de productos alimenticios. Formación. Higiene personal. Salud.
Tema 23. Industrias dedicadas a la preparación y distribución de comidas para restauración colectiva. Establecimientos de venta de alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
Adams, M.R. & Moss, M.O. (1997). Microbiología de los Alimentos. Editorial Acribia-Zaragoza. Hay una edición posterior en inglés.
Camean Fernández, MA. & Reppeto, M. 2006. Toxicología alimentaria. Díaz de Santos-Madrid.
Doyle, M.P., Beuchat, L.R. & Montville, T.J (eds.). (2001). Microbiología de los Alimentos. Fundamentos y Fronteras. Editorial Acribia-Zaragoza.
Fehlhaber, K. & Janestchke, P. (1996). Higiene veterinaria de los alimentos. Editorial Acribia-Zaragoza.
Forsythe, S.J. & Hayes, P.R. (2002). Higiene de los Alimentos, Microbiología y HACCP. Editorial Acribia-Zaragoza.
Moreno García, B. (2006). Higiene e Inspección de carnes. Volumen 1. 2ª EDN. Díaz de Santos-Madrid
Puig-Durán, J. (2006). Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración. Díaz de Santos-Madrid.
Shibamoto, T. & Bjeldanes, L.F. (1996). Introducción a la toxicología de los alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza.
Critt Hyginov (es un grupo de trabajo). 2001. Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección de aplicación en empresas del sector alimentario. Editorial Acribia-Zaragoza.
CICLO II. CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
IIA) MATADEROS E HIGIENE DE LA CARNE
Tema 24. Identificación y Registro de los animales. Etiquetado de la carne. Trazabilidad de la carne.
Tema 25. Transporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio. Bienestar animal.
Tema 26. Inspección de los animales antes del sacrificio. Inspección en la explotación. Inspección en el matadero. Inspección integral.
Tema 27. El matadero: Concepto, clases, servicios e instalaciones. Aspectos higiénicos de su planificación, construcción e instalación.
Tema 28. El matadero. Funcionamiento. I. Métodos de aturdimiento y desangrado.
Tema 29. El matadero. Funcionamiento. II. Sacrificio y carnización de animales mayores y menores.
Tema 30. La Higiene de la carnización. El sistema APPCC aplicado a los mataderos de grandes animales. Criterios microbiológicos. Sacrificios de urgencia.
Tema 31. Normas generales a seguir en la inspección post mortem.
Tema 32. Mataderos de aves: higiene de la obtención de la carne de aves.
Tema 33. Inspección de la carne de aves. Aplicación del sistema APPCC. Inspección automatizada de la carne de aves.
Tema 34. Mataderos de conejos. Inspección de la carne de conejo. Aplicación del sistema APPCC.
Tema 35. Sacrificio, inspección y comercialización de animales no domésticos que se crían como tales (antes, caza de granja). Sacrificio, inspección y comercialización de la carne de caza silvestre.
Tema 36. Condiciones sanitarias aplicables a la producción de carne de reses de lidia.
Tema 37. Higiene de la carne durante el almacenamiento, el transporte, el despiece y la venta.
Tema 38. Alteraciones de la carne fresca (en atmósfera de aire, a vacío y en atmósfera modificada). El envasado activo el envasado inteligente. Alteración de la carne congelada.
Tema 39. El control de calidad en mataderos, almacenes frigoríficos, salas de despiece y otros establecimientos en los que se manipula la carne cruda.
Tema 40. Descontaminación de la carne.
Tema 41. Tratamiento de efluentes y residuos sólidos en el matadero.
HASTA EL TEMA 41 CORRESPONDE LA MATERIA OBJETO DEL EXAMEN PARCIAL
IIB) INSPECCIÓN ANTE Y POST-MORTEM. BASES CIENTÍFICAS Y LEGALES DE LOS DECOMISOS EN EL MATADERO.
Tema 42. Aspectos que abarca la inspección de carnes moderna.
Tema 43. Enfermedades ocasionadas por bacterias en inspección de carnes. Aparato digestivo. Procesos ocasionados por miembros de la familia Enterobacteriaceae. Procesos ocasionadas por miembros de otras familias. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 44. Enfermedades ocasionadas por bacterias en inspección de carnes. Aparato respiratorio. Procesos ocasionados por Pasteurella, Mannheimia, Streptococcus, Arcanobacterium, Corynebacterium y Rhodococcus. Pleureneumonía porcina. Rinitis atrófica del cerdo. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 45. Enfermedades del aparato respiratorio en inspección de carnes. Procesos ocasionados por clamidias y rickettsias. Enfermedades por micoplasmas. Tuberculosis. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 46. Enfermedades en inspección de carnes. Vías urinarias. Enfermedades por vía ascendente y enfermedades por vía hematógena. Aparato genital. Enfermedades ocasionadas por Campylobacter y Brucella. Piel. Staphylococcus, micosis y otros procesos. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 47. Enfermedades ocasionadas por bacterias relacionadas con el medio ambiente en la inspección de carnes. Listeriosis. Enfermedades ocasionadas por clostridios. Carbunco bacteridiano. Otros procesos.Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 48. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes. Enfermedades vesiculares. Viruelas o enfermedades pustulosas. Otras enfermedades víricas del ganado porcino. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 49. Las enfermedades por virus en la inspección de carnes. Otras enfermedades víricas de los rumiantes. Enfermedades víricas de los rumiantes transmitidas por artrópodos. Enfermedades víricas de los équidos.Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 50. Las encefalopatías espongiformes transmisibles en inspección de carnes. Materiales especificados de riesgo.
Tema 51. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. Protozoos. Enfermedades ocasionadas por protozoos hemáticos, agentes de parasitosis musculares, agentes de parasitosis del aparato digestivo. Otras.Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 52. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. Helmintos. Cisticercosis. Triquinosis. Otras. Criterios sanitarios y decomisos.
Tema 53. Las infecciones y alteraciones no específicas en la inspección de carnes I.
Tema 54. Las infecciones y alteraciones no específicas en la inspección de carnes II.
Tema 55. Salud y seguridad en el matadero. Riesgos laborales y su prevención.
IIC) LA CARNE COMO ALIMENTO
Tema 56. La carne en el mercado y en la carnicería: cortes o despieces. Diferenciación e identificación de carnes.
Tema 57. Inspección y control de despojos comestibles. Despojos industriales.
IID) HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE PRODUCTOS O DERIVADOS CÁRNICOS
Tema 58. Derivados cárnicos: concepto y clasificación. Establecimientos de elaboración, manipulación, almacenamiento y comercialización de productos cárnicos: clasificación. Legislación española y comunitaria. Inspección de establecimientos y de productos.
Tema 59. Productos cárnicos frescos y adobados. Concepto. Legislación. Inspección y controles a realizar en las industrias correspondientes.
Tema 60. Embutidos: concepto y clasificación. Tipos españoles más frecuentes. Inspección. El sistema APPCC como procedimiento para asegurar la inocuidad y la calidad higiénica de los embutidos crudos curados. Defectos y alteraciones de los embutidos crudos curados. Adulteraciones.
Tema 61. Productos cárnicos tratados por el calor: concepto. Clasificación. Legislación española y comunitaria. Clasificación según el tratamiento térmico recibido y la conservabilidad resultante del mismo. Aplicación del sistema APPCC a estos productos. Alteraciones de los productos cárnicos tratados por el calor: inspección. Alteraciones de las conservas cárnicas. Inspección. Alteraciones de los productos pasterizados.
Tema 62. Salazones cárnicas. Concepto. Legislación aplicable. Problemas sanitarios derivados del uso de nitratos y nitritos en la salazón. Aspectos sanitarios del ahumado. Jamones y paletillas: aplicación del sistema APPCC. Tocino. Panceta curada. Cecina. Alteraciones e inspección. Otros derivados cárnicos (grasas, tripas, gelatinas, extractos e hidrolizados, etc.).
BIBLIOGRAFÍA
Bremner, A. & Johnston, M. (1996). Poultry meat hygiene and inspection. WB Saunders Company Ltd. London.
Brown, M (2000). HACCP in the meat industry. CRC Press, Cambridge.
FAO/OMS (1994). Codex Alimentarius. Vol. 10. Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentaris, Roma.
Gracey, J (2001). Mataderos industriales. Tecnología y funcionamiento. Editorial Acribia. Zaragoza.
Gracey, J., Collins, D.S. & Huey, R. (1999). Meat hygiene. 10th edn. WB Saunders Company Ltd. London.
Herenda, D.C. y otros (1994). Manual on meat inspection for developing countries. FAO ANIMAL PRODUCTION AND HEALTH PAPER 119. http://www.fao.org/docrep/003/t0756e/T0756E00.htm#TOC. Contiene numerosas imágenes.
Hui, Y. H. y otros (2001). Meat science and applications. Marcel Dekker Inc., New York.
López Vazquez, R. y Casp Vanaclocha, A. 2004. Tecnología de mataderos. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid
Moreno García, B. (2003). Higiene e Inspección de carnes. Volumen 2. Díaz de Santos. Madrid.
Moreno García, B. (2006). Higiene e Inspección de carnes. Volumen 1.2 edn. Díaz de Santos. Madrid.
Mountney, G.J. & Parkhurst, C.R. (2001). Tecnología de producción avícola. Editorial Acribia. Zaragoza.
Prandl, O. (1991). Tecnología e Higiene de la carne. Editorial Acribia. Zaragoza.
Preuss, B. (1990). Fundamentos de la inspección de carnes. Editorial Acribia. Zaragoza.
Richardson, R.I. & Mead, G.C. (2001). Ciencia de la carne de ave. Editorial Acribia. Zaragoza.
Rodríguez Rebollo, M. (1998). Manual de industrias cárnicas. Vols. I y II. Publicaciones Técnicas Alimentarias, S.A. y Cárnica 2000. Madrid.
Varnam, A.H. & Sutherland, J.P. (1998). Carne y productos cárnicos: tecnología, química y microbiología. Editorial Acribia. Zaragoza.
ATLAS Y LIBROS CON ABUNDANTES IMAGENES
Herenda, D.C. & Franco, D.A. (1991).Food animal pathology and meat hygiene. Mosby Year Book. St. Louis.
Infante Gil, J. & Costa Durao, J. (1990). Atlas de inspección de la carne. Grass Ediciones. Barcelona.
Wiggins, G.S.& Wilson, A. (1976). Atlas a color de inspección de carnes y aves de corral. Year Book Medical Pub.
CICLO III. HIGIENE, INSPECCION Y CONTROL DEL PESCADO Y LOS PRODUCTOS DERIVADOS
III A) PESCADO
Tema 63. El pescado como alimento: componentes principales y valor nutritivo.
Tema 64. Calidad biológica y sanitaria en la inspección del pescado. El grado de frescura en la evaluación de la calidad del pescado.
Tema 65. Cambios post-mortem (bioquímicos y bacterianos) en el pescado.
Tema 66. Introducción del sistema APPCC en la higiene del pescado desde la obtención hasta la venta al público.
Tema 67. Inspección y control del pescado congelado. Inspección y control de productos del pescado.
IIIB). MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
Tema 68. Calidad de los moluscos. Composición química y valor nutritivo. Calidad biológica y sanitaria de los moluscos bivalvos.
Tema 69. Crustáceos: Composición química y valor nutritivo. Inspección y control.
IIIC).-RANAS Y CARACOLES
Tema 70. Sacrificio, inspección y comercialización de ranas y caracoles
BIBLIOGRAFÍA
Aitke, N.A. y otros (1992). El pescado y las industrias de la pesca. Editorial Acribia. Zaragoza.
Connell, J.J. (1990). Control de la calidad del pescado. Editorial Acribia. Zaragoza.
Hall, G.M. (2001). Tecnología del procesado de pescado. Editorial Acribia. Zaragoza.
Madrid y otros (2001). El pescado y sus productos derivados. Editorial Acribia. Zaragoza.
MAPA (1998). Guía de las principales especies pesqueras de interés comercial en España. MAPA. Madrid.
Wood, P.C. (1980). Manual de Higiene de los mariscos. Editorial Acribia. Zaragoza.
CICLO IV. HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
Tema 71. Leche y productos lácteos. Definición y Clasificación. Composición química y propiedades físico-químicas de la leche en relación con su inspección. Valor nutritivo.
Tema 72. Higiene de la producción, obtención, almacenamiento y transporte de la leche. Aplicación del sistema APPCC.
Tema 73. Evaluación de la calidad higiénica y de las principales alteraciones y adulteraciones de la leche y los productos lácteos.
Tema 74. Leches de consumo tratadas térmicamente. Legislación. Aplicación del sistema APPCC.
Tema 75. Leches concentradas. Legislación. Aplicación del sistema APPCC.
Tema 76. Leches fermentadas, quesos y cuajada. Legislación. Aplicación del sistema APPCC.
Tema 77. Mantequilla, nata y helados. Legislación. Aplicación del sistema APPCC.
BIBLIOGRAFÍA
Alais, C. (1985). Ciencia de la leche. Principios de la técnica lechera. 2ª edn. Reverté. Barcelona.
Marth, E.H. & Steel, J.L. (1998). Applied Dairy Microbiology. Marcel Dekker, Inc. New-York.
Varnam, A.H. & Sutherland, J.P. (1995). Leche y productos lácteos: Tecnología, Química y Microbiología. Editorial Acribia. Zaragoza.
Walstra, P. y otros (2001). Ciencia de la leche y Tecnología de los productos lácteos. Editorial Acribia. Zaragoza.
CICLO V. ALIMENTOS DIVERSOS
Tema 78. Huevos y ovoproductos. Estudio bromatológico. Alteraciones. Inspección y control.
Tema 79. Miel. Estudio bromatológico. Alteraciones y adulteraciones. Inspección y control.
Tema 80. Frutas, verduras y otras hortalizas. Estudio bromatológico. Calidad higiénica y sanitaria. Inspección y control.
Tema 81. Setas comestibles y venenosas. Generalidades. Composición química y valor nutritivo. Aspectos que abarca la inspección de las setas. Caracteres de las setas que tienen importancia en su clasificación.
BIBLIOGRAFÍA
Andrés, J. y otros (1999). Guía de hongos de la Península Ibérica. 3ª edn. Editorial Celarayn. León.
Bianchi, E.M. (1990). Control de calidad de la miel y la cera. FAO. Roma.
Bon, M. (1988). Guía de campo de los hongos de Europa. Editorial Omega, S.A. Barcelona.
Diego Calonge, F. De (1990). Setas (hongos). Guía ilustrada. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Ministerio de Sanidad y Consumo (1986). Control e inspección de frutas y hortalizas frescas. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid.
Piana, G. Y otros (1989). La miel. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Piqueras, J. (1996). Intoxicación por plantas y hongos. Masson, S.A. Barcelona.
Roller, S. & Harlander, S. (1998). Genetic modification in the food industry. A strategy for food quality improvement. Blackie Academic and Professional. London.
Salunke, D.K.& Kadam, S.S. (1995). Handbook of fruit science and technology. Marcel & Dekker. New York.
Salunke, D.K.& Kadam, S.S. (1998). Handbook of vegetable science and technology. Marcel & Dekker. New York.
Sauveur, B. (1991). El huevo para consumo. Bases productivas. Mundi-Prensa, AEDOS, INRA. Madrid.
Stadelman, W.J. & Cotterill, O.J. (1995). Egg Science and Technology. 4ª edn. Food Products Press. New-York.
ENLACES DE INTERÉS
AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) “http://www.msc.es/aesa”.
BOE (Boletín Oficial del Estado) “http://www.boe.es”.
FAO (Food and Agricultural Organization of the UN) “http://www.fao.org”.
MAPYA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) “http://www.mapya.es”
EURLEX (Legislación de la Unión Europea). “http://europa. eu.int/eur-lex”.
PROGRAMA PRÁCTICO
Objetivos del Programa Práctico
1) Entrenar a los alumnos en la realización de las determinaciones más adecuadas para la evaluación de la calidad y seguridad de los alimentos.
2) Entrenar a los alumnos en la práctica del veterinario en mataderos e instalaciones de control, procesado, distribución y venta de alimentos.
3) Entrenar a los alumnos en la búsqueda de bibliografía (incluida la normativa legal), a trabajar en grupo, redactar y exponer
TIPO DE PRÁCTICA: PRACTICAS DE LABORATORIO
DÍAS DE LA SEMANA: A DETERMINAR
HORARIO: A DETERMINAR
NÚMERO DE GRUPOS: A DETERMINAR
NÚMERO DE ESTE TIPO DE PRÁCTICA POR ESTUDIANTE: 1.
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA: 2 HORAS.
NÚMERO DE HORAS TOTALES POR ESTUDIANTE: 44
NÚMERO DE PROFESORES POR GRUPO: 1.
EL CALENDARIO Y LA DISTRIBUCIÓN DE LA DOCENCIA (PRÁCTICA DE LABORATORIO, FECHA Y PROFESOR) SE HARÁ PUBLICA EN EL TABLÓN DE ANUNCIOS DE LA ASIGNATURA LA SEGUNDA SEMANA DE OCTUBRE
DENOMINACIÓN DE LAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS APLICADA AL MATADERO
1) Equipo básico para un laboratorio de análisis de alimentos. Precauciones.
2) Preparación de homogeneizados y diluciones. Recuentos de mesófilos y psicrotrofos
3) Control de la higiene en el matadero. Canales de ovino.
4) Control de la higiene en el matadero. Control de la limpieza y desinfección en mataderos y salas de despiece. Recipientes, utensilios, superficies y aire.
5) Control de la calidad del agua en una industria alimentaria: coliformes totales coliformes fecales, Escherichia coli, enterococos y clostridios sulfito reductores.
6) Detección e identificación de patógenos cuyo origen es la carne Detección de Salmonella en muestras obtenidas en el matadero (separación inmunomagnética).
7) Pruebas rápidas de identificación de microorganismos.
LEGISLACIÓN
8) Como buscar e interpretar la normativa legal española y comunitaria sobre higiene, inspección y control de alimentos (BOE y DOUE)
9) Como buscar e interpretar la normativa legal española y comunitaria sobre Higiene, Inspección y Control de Alimentos. Internet.
10) Cumplimentación de actas, certificados y otros documentos
MÉTODOS PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
11) Evaluación semicuantitativa del riesgo.
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
12) Examen triquinoscópico y otras pruebas.
13) Residuos de compuestos antimicrobianos en carne.
LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
14) Acidez titulable, densidad y peroxidasa, reducción de colorantes y conductimetría.
15) Detección de residuos de antibióticos y detección de mezclas.
16) Aplicación del sistema APPCC a una industria láctea.
PESCADO MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
17) Identificación de peces.
18) Identificación de peces.
19) Determinación del grado de frescura del pescado.
20) Identificación de moluscos y crustáceos.
21) Identificación de moluscos y crustáceos.
ALIMENTOS DIVERSOS
22) Inspección de huevos y ovoproductos.
23) Inspección de frutas, verduras y hortalizas. Inspección de conservas.
24) Inspección de setas.
25) Inspección de setas.
INICIO PRÁCTICAS DE LABORATORIO: LA TERCERA SEMANA DE OCTUBRE Y CONTINUARÁN ININTERRUMPIDAMENTE (SALVO FUERZA MAYOR) DURANTE 22 SEMANAS LECTIVAS
TIPO DE PRÁCTICA: TRABAJOS PRÁCTICOS EN MATADEROS
CALENDARIO: FEBRERO Y MARZO.
DÍAS DE LA SEMANA: TODOS LOS DÍAS LABORABLES
HORARIO: EL DE TRABAJO DEL MATADERO MUNICIPAL
NÚMERO DE GRUPOS: A DETERMINAR
NÚMERO DE ESTE TIPO DE PRÁCTICA POR ESTUDIANTE: 2.
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA: 6 horas.
NÚMERO DE HORAS TOTALES POR ESTUDIANTE: 12.
NÚMERO DE PROFESORES POR GRUPO: 1.
PROFESORES QUE IMPARTIRÁN LAS PRÁCTICAS: D. B. Prieto
TIPO DE PRÁCTICA: TRABAJOS EN GRUPO
TEMAS: SE OFERTARÁN 12 TEMAS LA ÚLTIMA SEMANA DE OCTUBRE
CALENDARIO: HASTA VACACIONES DE SEMANA SANTA.
TRABAJO CON LOS TUTORES: A DETERMINAR CON EL TUTOR
HORARIO: A DETERMINAR CON EL TUTOR
NÚMERO DE GRUPOS: 12
EXPOSICIÓN: LA SEMANA ANTERIOR A LAS VACACIONES DE NAVIDAD Y LA SEMANA ANTERIOR A LAS VACACIONES DE SEMANA SANTA
NÚMERO DE ESTE TIPO DE PRÁCTICA POR ESTUDIANTE: 1.
NÚMERO DE HORAS DE DEDICACIÓN DEL ESTUDIANTE: 15-20 (INCLUIDA EXPOSICIÓN Y DEBATE)
NÚMERO DE HORAS DE DEDICACIÓN DEL PROFESOR: 10
NÚMERO DE PROFESORES POR GRUPO: 1
PROFESORES QUE IMPARTIRÁN LAS PRÁCTICAS (SE HARÁ PÚBLICO EN SEPTIEMBRE)
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
Se encuentra recogida en el programa.
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE LOS TRABAJOS EN GRUPO
La experiencia obtenida en el presente curso ha sido muy satisfactoria y confirma la importancia de la realización del trabajo en grupo. Algunas instrucciones y consideraciones son:
1) Los temas concretos se expondrán en el tablón de anuncios del aula 1A durante la última semana de Octubre.
2) Los alumnos pueden elegir entre los ofertados.
3) Habrá una reunión inicial con el tutor para: a) nombrar un coordinador, b) nombrar un secretario que recoja las incidencias y estime el tiempo total dedicado al trabajo.
4) El coordinador puede contactar con el tutor siempre que lo estime necesario: Todo el grupo se reunirá con el tutor en tres ocasiones programadas a lo largo de la realización del trabajo.
5) La exposición será de 20-30 min con 10 min de debate.
6) El trabajo puede obtener una puntuación total de entre 0 y 1 punto que se añadirá a la nota final siempre que ésta sea igual o superior a 4,6.
7) El trabajo de grupo equivale a 1,5 créditos.
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