| PROGRAMA DE PRÁCTICAS Y OBJETIVOS DEL PROGRAMA PRÁCTICO
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Práctica A: Banco de fluidos.
En esta práctica se pretende que el alumno conozca los equipos utilizados en el transporte de fluidos por conducciones cerradas, fundamentalmente líquidos.
Para ello, con la ayuda del equipo de planta piloto, el guión de prácticas diseñado a efecto, manuales de otros equipos, etc, evaluará el rendimiento del proceso y conocerá las pérdidas de energía asociadas a dicho transporte.
Se persigue que el alumno tome contacto y conciencia de los procesos a escala real.
Práctica B: Equipo de filtración.
La filtración es una de las operaciones que con más frecuencia se utilizan en el procesado de alimentos. La concentración de suspensiones o papillas, la clarificación, etc., son ejemplos de ello.
En este sentido, la utilización de equipos de filtración, a escala piloto, permite interpretar los conceptos teóricos y los principios de separación.
Práctica C: Extracción sólido-líquido
La separación de algunos productos alimenticios, como el aceite de semillas, el café soluble, etc., implican operaciones de separación por transferencia de materia.
Esta práctica, en concreto, persigue afianzar los conocimientos teóricos relacionados con esta transferencia, a la vez que permite evaluar los rendimientos en el proceso de separación a escala piloto.
Práctica D: Transmisión de calor.
La transmisión de calor es de capital importancia en todos los procesos en los que se precisa calentar, enfriar o cambiar de estado distintas sustancias.
En la industria alimentaria son frecuentes los procesos que necesitan cambios energéticos, como la evaporación, secado, etc., por lo que se hace necesario conocer los mecanismos de transmisión de calor, así como los equipos, llamados intercambiadores de calor, necesarios para producirlos.
El objetivo es el estudio de distintas configuraciones de intercambiadores de calor, que dan rendimientos dispares en la transmisión de calor
Práctica E: Evaporación.
En la industria alimentaria esta operación básica, relacionada tanto con la transferencia de materia como con la transmisión de calor es frecuentemente utilizada para separar parte del líquido (generalmente agua) de suspensiones, por ejemplo la concentración de zumos y disoluciones.
Se estudia el rendimiento de la evaporación en función de presión del vapor condensante utilizado como fuente de calor. Además se estudian las ventajas e inconvenientes de la utilización de evaporadores de efecto único y de efecto múltiple.
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