Educational guide
IDENTIFYING DATA							2023_24
Subject	MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS					Code	00107109
Study programme	0107 G. CIENCIA Y TECN. DE LOS ALIMENTOS
Descriptors	Credit.	Type	Year	Period
	7.5	Compulsory	Second	First
Language	Castellano
Prerequisites
Department	HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS
Coordinador	SANTOS BUELGA , JESÚS ÁNGEL				E-mail	jasanb@unileon.es rmcapg@unileon.es tmlopd@unileon.es mlsiec@unileon.es apintc@unileon.es
Lecturers	CAPITA GONZÁLEZ , ROSA MARÍA LÓPEZ DÍAZ , TERESA MARÍA SANTOS BUELGA , JESÚS ÁNGEL SIERRA CASTRILLO , M LUISA PINTOR CORA , ALBERTO
Web	http://
General description	Food Microbiology is dedicated to evaluate the microbial diversity of foods and to understand de role of microorganisms in foods
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Presidente HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS OTERO CARBALLEIRA , ANDRES Secretario HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS RODRIGUEZ CALLEJA , JOSE MARIA Vocal HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS PRIETO MARADONA , MIGUEL Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor Presidente HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS GARCIA FERNANDEZ , MARIA DEL CAMINO Secretario HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS GARCIA ARIAS , MARIA TRINIDAD Vocal HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS GARCIA ARMESTO , MARIA ROSARIO

Competencias

Code
A18492
B5675
C3	CMECES3 That students have the ability to gather and interpret relevant data (normally within their area of study) to make judgments that include reflection on relevant issues of a social, scientific or ethical nature.

Learning aims

	Competences
	A18492
	A18492
	A18492
	A18492
	A18492
	A18492	B5675
			C3

Contents

Topic	Sub-topic

Planning

Methodologies  ::  Tests
	Class hours	Hours outside the classroom	Total hours
Laboratory practicals	18	30.5	48.5
Practicals using information and communication technologies (ICTs) in computer rooms	4	4	8
Case study	4	10	14
Tutorship of group	4	0	4
Lecture	40	68	108
Mixed tests	4	0	4
	1	0	1
(*)The information in the planning table is for guidance only and does not take into account the heterogeneity of the students.

Methodologies

Methodologies   ::  

	Description
Laboratory practicals
Practicals using information and communication technologies (ICTs) in computer rooms
Case study
Tutorship of group
Lecture

Personalized attention

Case study Laboratory practicals

Description

Assessment

	Description	Qualification
Lecture		5 %
Case study		20 %
Laboratory practicals		20 %
Mixed tests		55 %
Other comments and second call

Sources of information

Access to Recommended Bibliography in the Catalog ULE

Basic	ICMSF, Microorganismos de los alimentos. 7, Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria, Acribia, 2004 Doyle, M.P., Diez-Gonzalez, F., Hill, C., Food microbiology : fundamentals and frontiers, ASM Press, 2019 Doyle, M.P., Beuchat, L.R. & Montville, T.J., Microbiología de los Alimentos: fundamentos y fronteras, Acribia, 2001 ICMSF, Microorganismos de los alimentos. 6, Ecología microbiana de los productos alimentarios, Acribia, 2001 ICMSF, Microorganismos de los alimentos. V. 1, Su significado y métodos de enumeración, Acribia, 2000
Complementary	Allaert, C. y Escolá, M., Métodos de análisis microbiológicos de alimentos, Díaz de Santos, 2003 Adams, M.R. y Moss, M.O., Microbiología de los alimentos, Acribia, 1997 Mossel, D.A.A, Moreno, B. y Struijk, C.B., Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos, Acribia, 2003 Jay, J.M., Loessner, M.J. y Golden, D.A., Microbiología moderna de los alimentos, Acribia, 2009 ICMSF, Microorganismos de los alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto, Acribia, 2016

Recommendations

Subjects that it is recommended to have taken before

FISIOLOGÍA HUMANA / 00107102 BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA / 00107103 BIOQUÍMICA / 00107108