Guia docente

DATOS IDENTIFICATIVOS

2023_24

Asignatura

SALUD PÚBLICA

Código

00107122

Enseñanza

0107 G. CIENCIA Y TECN. DE LOS ALIMENTOS

Descriptores

Cr.totales

Tipo

Curso

Semestre

Obligatoria

Tercero

Primero

Idioma

Castellano

Prerrequisitos

Departamento

CIENCIAS BIOMEDICAS

Responsable

MOLINA DE LA TORRE , ANTONIO JOSÉ

Correo-e

ajmolt@unileon.es
vmars@unileon.es
lbotj@unileon.es

Profesores/as

MARTÍN SÁNCHEZ , VICENTE

MOLINA DE LA TORRE , ANTONIO JOSÉ

BOTELLA JUAN , LORENA

Web

http://

Descripción general

El objetivo de la asignarura es aprender a Diseñar programas de prevencion y promocion de la salud en materia de nutricion. Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes. Diseñar y desarrollar estudios epidemiologicos relacionados con la alimentacion.

Tribunales de Revisión

Tribunal titular
Cargo	Departamento	Profesor
Presidente	CIENCIAS BIOMEDICAS	DE PAZ FERNANDEZ , JOSE ANTONIO
Secretario	CIENCIAS BIOMEDICAS	FERNANDEZ VILLA , TANIA
Vocal	CIENCIAS BIOMEDICAS	CUBRIA GARCIA , JUAN CARLOS

Tribunal suplente
Cargo	Departamento	Profesor
Presidente	CIENCIAS BIOMEDICAS	GONZALEZ GALLEGO , JAVIER
Secretario	CIENCIAS BIOMEDICAS	MERINO PELAEZ , GRACIA
Vocal	CIENCIAS BIOMEDICAS	ORDOÑEZ PASCUA , CESAR

Competencias

Código
A18475	107CE1 Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes.
A18476	107CE10 Diseñar y desarrollar estudios epidemiológicos relacionados con la alimentación.
A18512	107CE9 Participar en el diseño y desarrollo de programas de prevención y promoción de la salud en materia de nutrición.
B5675	107G2 Reunir e interpretar información dentro del área de la ciencia y tecnología de los alimentos a partir de distintas fuentes y analizar y sintetizar dicha información
B5678	107T1 Tener capacidad de trabajo en equipo y habilidad en las relaciones interpersonales
B5679	107T2 Poseer capacidad de organizar y planificar
C1	CMECES1 Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
C2	CMECES2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

Resultados de aprendizaje

Resultados	Competencias
Explicar las bases científicas y operativas de la salud pública	A18475 A18476	B5675 B5679	C1
Conocer e interpretar los principales indicadores de salud	A18475 A18476	B5675	C1 C2
Describir las relaciones de la dieta y la alimentación con la salud de las comunidades.	A18475 A18512	B5675 B5678 B5679	C1 C2
Exponer las técnicas para la prevención y el control de los principales factores conductuales relacionados con la salud, la dieta y la alimentación	A18475 A18512	B5675 B5678 B5679	C1 C2
Diseñar, en equipo, una intervención comunitaria para paliar un problema de salud relacionado con la dieta y la alimentación.	A18512	B5675 B5678 B5679	C1 C2
Como miembro de un grupo, lleva a cabo el diseño de un programa de prevención y promoción de la salud que presentará de forma oral y escrita. Saber	A18475 A18512	B5675 B5678 B5679	C1 C2
Como miembro de un grupo, lleva a cabo el diseño de un estudio epidemiológico que presentará de forma oral y escrita.	A18475 A18476	B5675 B5678 B5679	C1 C2
De modo individual, resuelve un conjunto de ejercicios aplicando las diferentes medidas de frecuencia de la enfermedad y de riesgo y asociación del método epidemiológico, que presentará de manera escrita, y que resolverá en un examen teórico-práctico	A18475	B5675 B5679	C1 C2

Contenidos

Bloque	Tema
Introducción a la Salud Pública	1.- Concepto de salud. 2.- Determinantes de salud. 3.- Historia natural de la enfermedad y niveles de prevención. 4.- Concepto, objeto y aplicaciones de la Salud Pública. 5.- Promoción de la Salud.
Sistemas de Salud y Políticas Alimentarias	6.- Políticas de Salud. 7.- Sistema de Salud y Sistemas sanitarios. 8.- Determinantes de la Alimentación. 9.- Políticas Alimentarias para la Salud
Educación para la Salud y Alimentaria	10.- Bases de la Educación. 11.- Modelos Básicos de Educación para la Salud. 12.- Modelos Básicos de Educación Alimentaria Saludable.
Bases de la Epidemiología Nutricional	13.- Concepto de Epidemiología. 14.- Diseño de estudios epidemiológicos. 15.- Demografía aplicada y Medidas de frecuencia de salud/enfermedad. 16.- Medidas de Evaluación del consumo de alimentos y del estado nutricional. 17.- Medidas de asociación e impacto. 18.- Validez de herramientas de medida. 19.- Errores aleatorios y sistemáticos. 20.- Análisis de causalidad.
Epidemiología Nutricional Aplicada. Estado Actual	21.- Generalidades de la Epidemiología, Prevención y Control de las Enfermedades No Transmisibles. 22.- Epidemiología Nutricional de la Obesidad, la Diabetes y el Síndrome Metabólico. 23.- Epidemiología Nutricional del Cáncer. 24.- Epidemiología Nutricional de las Enfermedades Cardiovasculares. 25.- Alergias e intolerancias alimentarias como problemas de Salud Pública. 26.- Epidemiología Nutricional de otras patologías crónicas. 27.- Generalidades de la Epidemiología, Prevención y Control de las Enfermedades Transmisibles. 28.- Vigilancia Epidemiológica e Higiene Alimentaria. 29.- Epidemiología de las enfermedades transmisibles por alimentos: zoonosis y toxiinfecciones alimentarias. 30.- Prevención y control de las Enfermedades Transmisibles en la industria alimentaria.
Prácticas	1.- Ejercicios de Epidemiología Nutricional. 2.- Análisis de un brote de toxiinfección alimentaria.
Seminarios	1.- Diseño (en grupos) de un programa de intervención en Salud Pública en base a la evidencia existente sobre la relación entre alimentos y salud. 2.- Cálculo del RCV. Manejo Individual y Poblacional del problema.
Tutoría Grupal	1.- Competencias y Funcionamiento del Servicio Territorial de Salud Pública.
Exposiciones.	1.- Presentación del programa de intervención desarrollado en los seminarios. 2.- Defensa del programa. 3.- Evaluación de los trabajos presentados por los otros grupos.

Planificación

Metodologías :: Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Practicas a través de TIC en aulas informáticas	7	10.5	17.5

Seminarios	15	22.5	37.5
Presentaciones/exposiciones	4	6	10
Tutoría de Grupo	2	3	5

Sesión Magistral	30	45	75

Pruebas objetivas de tipo test	2.5	2.5	5

(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologías

Metodologías ::

	descripción
Practicas a través de TIC en aulas informáticas	1.- Realización de ejercicios de epidemiología nutricional. 2.- Análisis de una toxiinfección alimentaria.
Seminarios	1.- Diseño (en grupos) de un programa de intervención en Salud Pública en base a la evidencia existente sobre la relación entre alimentos y salud. 6 Sesiones de 2 horas: -30 minutos de exposición de aspectos relevantes para el desarrollo de la tarea. - 90 minutos de trabajo en equipo con supervisión y tutela del desarrollo del trabajo por parte del profesorado. 2.- Cálculo del RCV. Manejo Individual y Poblacional del problema. 1 sesión de 3 horas. - 30 minutos de presentación del tema y de los materiales. - 150 minutos de desarrollo de la tarea de los alumnos por parejas con supervisión y tutela del desarrollo del trabajo por parte del profesorado.
Presentaciones/exposiciones	Presentación, defensa y evaluación de los programa de intervención desarrollados durante los seminarios.
Tutoría de Grupo	Presentación de las competencias y funcionamiento del Servicio Territorial de Salud Pública de la JCYL en colaboración con personal de dicho servicio.
Sesión Magistral	Clases magistrales con apoyo audiovisual. Evaluación mediante preguntas planteadas durante las sesiones.

Tutorías

Sesión Magistral

Practicas a través de TIC en aulas informáticas

Seminarios

Presentaciones/exposiciones

Tutoría de Grupo

Pruebas objetivas de tipo test

descripción

Disponibilidad para consulta de dudas tanto individuales como en grupo, tanto presencialmente como a través de foros en moodle y correo electrónico.

Presentación de las competencias y del funcionamiento del Servicio Territorial de Salud Pública de la JCYL, en colaboración con su personal, para dar contexto real a los conocimientos teórico-prácticos presentados.

Evaluación

	descripción	calificación
Sesión Magistral	Control de asistencia y participación en clase mediante participación en las preguntas Kahoot!.	5 %
Practicas a través de TIC en aulas informáticas	Resolución de los ejercicios de Epidemiología Nutricional (5%). Resolución del estudio de un brote de toxiinfección (5%).	10 %
Seminarios	Resolución del seminario sobre riesgo cardiovascular (RCV) 5% Presentación del documento elaborado sobre el programa de intervención. 10%	15%
Presentaciones/exposiciones	Presentación y defensa del programa de intervención.8% Evaluación del trabajo presentado por los otros grupos.2%	10%
Pruebas objetivas de tipo test	Evaluación final. Pruebas objetivas tipo test. 60 preguntas con cuatro opciones posibles y una sola correcta. Cada pregunta bien contestada suma 1 punto Cada pregunta mal contestada resta 0,25 puntos.	50 %
Otros	Respuesta correcta a las cuestiones planteadas en Kahoot para valorar el trabajo diario mediante evalución continua.	10 %

Otros comentarios y segunda convocatoria
<p class="MsoNormal">Se considerarán 2 tipos de evaluación:</p><p class="MsoNormal"><b> Evaluación NO recuperable: </b>Aquellas que valoran el trabajo día a día del alumno. (El control de asistencia y participación/ Las preguntas Kahoot!/ La valoración de los trabajos de los otros grupos)</p><p class="MsoNormal"> <b>Evaluación recuperable: </b>Aquellas que valoran el resultado final del trabajo del alumno. (La resolución de los tareas planteadas en las prácticas, seminarios, y la prueba de evaluación final.)</p><p class="MsoNormal"><b>Para SUPERAR la asignatura en PRIMERA convocatoria el alumno deberá:</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 5 (30/60 puntos) en la prueba de evaluación final de tipo test.</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 5 en el promedio ponderado de las notas del las tareas planteadas en prácticas, seminarios y exposiciones.</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 5 en el promedio general ponderado de la asignatura.</b></p><p class="MsoNormal">En SEGUNDA CONVOCATORIA el alumno DEBE RECUPERAR aquellas evaluaciones recuperables que en las que no hubiera obtenido al menos un 5, considerándose de manera separada cada una de las tareas de prácticas y seminarios.</p><p class="MsoNormal"><b>Para SUPERAR la asignatura en SEGUNDA convocatoria el alumno deberá:</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 4 (24/60 puntos) en la prueba de evaluación final de tipo test.</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 4 en el promedio ponderado de las notas del las tareas planteadas en prácticas, seminarios y exposiciones.</b></p><p class="MsoNormal"><b> - Obtener al menos un 5 en el promedio general ponderado de la asignatura.</b></p><p class="MsoNormal">Queda expresamente prohibido el uso y la mera tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.). En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión de dicha prueba y calificación como suspenso.</p>

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica
	- Fernández-Crehuet Navajas J, Gestal Otero JJ, Delgado Rodríguez M, et al (eds.).Piédrola Gil. Medicina Preventiva y Salud Pública (eds.).12ª Edición. Barcelona: Elsevier, 2016. - Martínez González MA (ed). Conceptos de salud pública y estrategias preventivas. 2ª Edición. Barcelona: Elsevier, 2017. - Serra Majem L, Aranceta Bartrina J (Eda). Nutrición y Salud Pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. Barcelona: Elsevier, 2006. - Hernández-Aguado I, Lumbreras Lacarra B (ed) s. Manual de epidemiología y salud pública Editorial Médica Panamericana, Madrid, 3ª Edición, 2018. - Müllerová et al. (Eds) Public Health and Preventive Medicine. Karolinum, 2021 - Celentano DD, Szklo M. (Eds) Gordis Epidemiología. Sexta Edición. Elsevier, 2020. - Ministerio de Sanidad y Consumo. Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). - Aranceta Bartrina J. Nutrición comunitaria, 3ª edición. 2013 Barcelona Elsevier Masson. 367 páginas - Willett W. Nutritional Epidemiology. Oxford University Press; 2013. - Margetts BM, Nelson M. Design Concepts in Nutritional Epidemiology. 2nd ed. Oxford University Press; 2010. ENLACES DE INTERÉS · Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/home/index.htm · Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/ · European Centre for Disease Prevention and Control. https://ecdc.europa.eu/en/home · Información Epidemiológica. Portal de Salud. Junta de Castilla y León. https://www.saludcastillayleon.es/profesionales/es/informacion-epidemiologica · Instituto Nacional de Estadística. https://www.ine.es · International Agency for Research on Cancer. https://www.iarc.fr · Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. https://www.mapa.gob.es · Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. https://www.mscbs.gob.es · Organización Mundial de la Salud. https://www.who.int · Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas. http://www.fao.org/home/en/ · Seguridad Alimentaria. Conserjería de Sanidad de la Junta de Castilla y León. https://www.saludcastillayleon.es/es/seguridadalimentaria · US Preventive Task Force https://www.uspreventiveservicestaskforce.org/
Complementaria

Recomendaciones

Asignaturas que se recomienda cursar simultáneamente

NUTRICION APLICADA / 00107023

Asignaturas que se recomienda haber cursado previamente

MATEMÁTICAS Y ESTADÍSTICA / 00107006

FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN / 00107013