Queda expresamente prohibido el uso y la mera tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.). En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión de dicha prueba y calificación como suspenso.

Barham, P. (2003). La cocina y la ciencia. Editorial Acribia, Zaragoza.

Bello, J. (1998). Ciencia y Tecnología Culinaria. Editorial Diaz de Santos, Madrid.

Coenders, A. (1996). Química Culinaria. Editorial Acribia, Zaragoza.

Ferrando Valverde, F. (2012). Técnicas culinarias. Editorial Brief, Valencia.

McGee, H. (2007). La cocina y los alimentos. Editorial Debate.

McGee, H. (2010). La buena cocina. Editorial Debate.

Cambón, C., Martín, S. y Rodríguez, E. (2007). Ciencia a la cazuela. Introducción a la ciencia a través de la cocina. Alianza Editorial.

Cazor, A. et Liénard, C. (2008). Petit précis de cuisine moléculaire. Ed. Marabout.

Gasoliba, E. (2008). El libro de cocina. Deleatur s.l. (Círculo de Lectores).

Joachim, D., Schloss, A. and Handel, A.P. (2008). The science of good food. The ultimate reference on how cooking works. Ed. Robert Rose.

Kamozawa, A. and Talbot, H.A. (2011). Ideas in food. Great recipes and why they work. Ed. Clarkson Potter.

Koppmann, M. (2009). Manual de gastronomía molecular. Siglo XXI Editores, Buenos Aires.

Labensky, S. and Fitzgerald, J. (2003). The complete idiot's guide to cooking techniques and science. Ed. Alpha.

Lister, T. and Blumenthal, H. (2005). Kitchen chemistry. Royal Society of Chemistry.

Mans, C. (2014). Sferificaciones y macarrones. Editorial Ariel.

Marx, T. and Haumont, R. (2012). Le répertoire de la cuisine innovante. Flammarion

McGee, H. (1992). The curious cook. Editorial Willey.

Myhrvold, N., Young, C. and Bilet, M. (2011). Modernist Cuisine. Editorial Taschen.

Potter, J. (2010). Cooking for geeks. Real science, great hacks, and good food. Ed. O´Reilly.

Schwedt, G. (2004). Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado. Ed Acribia. Zaragoza.

This, H. (1996). Los secretos de los pucheros. Ed. Acribia. Zaragoza.

This, H. (2002). Tratado elemental de cocina. Acribia; Zaragoza.

This, H. (2005). Cacerolas y tubos de ensayo. Ed. Acribia.

Varios. (2006). Los alquimistas de la cocina. La cocina del futuro. DVD. Editorial Divisa.

Vega, C., Ubbink, J. and van der Linden, E. (2012). The kitchen as laboratory. Reflections on the science of food and cooking.

 Columbia University Press.