Guia docente
DATOS IDENTIFICATIVOS							2023_24
Asignatura	ANÁLISIS DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS					Código	00107044
Enseñanza	0107 G. CIENCIA Y TECN. DE LOS ALIMENTOS
Descriptores	Cr.totales	Tipo	Curso	Semestre
	3	Optativa	Cuarto	Segundo
Idioma	Castellano
Prerrequisitos
Departamento	QUIMICA Y FISICA APLICADAS
Responsable	ROBLES GARCÍA , LUIS CARLOS				Correo-e	lcrobg@unileon.es fjperg@unileon.es
Profesores/as	ROBLES GARCÍA , LUIS CARLOS PEREIRA GARCÍA , FERNANDO JOSE
Web	http://
Descripción general
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Presidente QUIMICA Y FISICA APLICADAS FEO MANGA , JOSE CRUZ Secretario QUIMICA Y FISICA APLICADAS CARA JIMENEZ , JORGE Vocal DIDACT.GRAL,ESPEC.Y TEORIA EDU PINO GUTIERREZ , FRANCISCO JAVIER DEL Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor Presidente QUIMICA Y FISICA APLICADAS MORAN PALAO , ANTONIO Secretario QUIMICA Y FISICA APLICADAS MARTINEZ MORAN , OLEGARIO Vocal QUIMICA Y FISICA APLICADAS MARTIN VILLACORTA , JAVIER

Competencias

Código

Resultados de aprendizaje

Resultados

Competencias

Contenidos

Bloque	Tema
Introducción	Tema 1. Aspectos químicos generales de los contaminantes en alimentos.
Metales pesados en alimentos	Tema 2. Metales pesados. Especiación e implicación en la contaminación de alimentos. Tema 3. Muestreo y preparación de las muestras de alimentos para la determinación de los metales pesados más representativos.
Contaminantes orgánicos en alimentos	Tema 4. Características químicas de los contaminantes orgánicos persistentes (COP) en alimentos. Tema 5. Particularidades del análisis de COP en alimentos.
Programa práctico	Práctica 1. Separación y determinación de algunas especies químicas de metales pesados (2 horas). Práctica 2. Separación y determinación de algunos contaminantes orgánicos persistentes (2 horas).

Planificación

Metodologías  ::  Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Prácticas en laboratorios	15	15	30
Seminarios	2	0	2
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	4	4	8
Sesión Magistral	15	15	30
Pruebas objetivas de preguntas cortas	2	1	3
Realización y exposición de trabajos.	1	1	2
(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologí­as

Metodologías   ::  

	descripción
Prácticas en laboratorios	Aplicar, a nivel práctico, la teorí­a de un ámbito de conocimiento en un contexto determinado. Ejercicios prácticos a través de diferentes laboratorios.
Seminarios	Formulación, análisis, resolución y debate de un problema o ejercicio, relacionado con la temática de la asignatura. Trabajo en profundidad sobre un tema. Ampliación y relación de los contenidos dados en las sesiones magistrales con el quehacer profesional.
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	Tiempo reservado para atender y resolver dudas de los alumnos.
Sesión Magistral	Exposición de los contenidos de la asignatura.

Tutorías

descripción

Evaluación

	descripción	calificación
Sesión Magistral	Parte Teórica: Cuestiones de preguntas cortas.	60%
Prácticas en laboratorios	Prácticas laboratorio	10%
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	Ejercicios y problemas en aula	20%
Otros	Otros	10%
Otros comentarios y segunda convocatoria
Queda expresamente prohibido el uso y tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.). En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de las pruebas de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión de dicha prueba y calificación como suspenso.

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica	- D.C. Harris, Análisis Químico Cuantitativo, Ed. Iberoamericana, 2001 - C. Cámara (Ed.): , Toma y tratamiento de muestras, ”, Editorial Síntesis, 2002
Complementaria	- L.F.Hamilton, S.G. Simpson y D.D. Ellis, Cálculos de Química Analítica, Ed. McGraw Hill, 1988 - M. Valcárcel y A. Rios, La calidad en los Laboratorios Analíticos, Editorial Reverté, S.A, 1995 - R. Cela, Quimiometría Práctica, Universidad de Santiago de Compostela, 1994

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