Guia docente
DATOS IDENTIFICATIVOS							2011_12
Asignatura	OPERACIONES BASICAS					Código	00905114
Enseñanza	I.T.A. ESP.EN INDUS. AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
Descriptores	Cr.totales	Tipo	Curso	Semestre
	6	Troncal	Segundo	Primero
Idioma
Prerrequisitos
Departamento	QUIMICA Y FISICA APLICADAS
Responsable	BAELO GONZÁLEZ , JOSÉ MANUEL				Correo-e	jmbaeg@unileon.es cereic@unileon.es
Profesores/as	BAELO GONZÁLEZ , JOSÉ MANUEL REIGOSA CASTRO , CARLOS EMILIO
Web	http://
Descripción general	Que el alumno conozca y comprenda los principios elementales de las distintas operaciones básicas presentes en la industria de manipulación, transformación y estabilización de productos de origen vegetal o animal. Que aplique dichos principios a la resolución de problemas relacionados con el tema "
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor

Objetivos

Que el alumno conozca y comprenda los principios elementales de las distintas operaciones básicas presentes en la industria de manipulación, transformación y estabilización de productos de origen vegetal o animal. Que aplique dichos principios a la resolución de problemas relacionados con el tema "

Metodologías

"Clases de aula fomentando la participación de los alumnos. Estas clases serán tanto de teoría como de problemas. Prácticas en laboratorio: los alumnos, por grupos, tendrán total disponibilidad para el manejo de los equipos, contando con la colaboración y apoyo del profesor. " "

Contenidos

Bloque

Tema

"Programa de clases teóricas (3 créditos): 1.- BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN. Definiciones y fundamentos. Balances de materia y energía. 2.- BLOQUE 2. FLUJO DE FLUIDOS. Fundamentos cinéticos. Ecuaciones básicas del flujo de fluidos. Instrumentación y equipo para el flujo de fluidos. Operaciones básicas controladas por el transporte de fluidos. 3.- BLOQUE 3. TRANSMISIÓN DE CALOR. Teoría de la transmisión de calor. Instrumentación y equipos en la transmisión de calor. Operaciones básicas controladas por la transmisión de calor. 4.- BLOQUE 4. TRANSFERENCIA DE MATERIA. Fundamentos de la transferencia de materia. Tipos de procesos en transferencia de materia. Operaciones básicas controladas por la transferencia de materia. 5.- BLOQUE 5. OPERACIONES CONTROLADAS POR LA TRANSFERENCIA SIMULTÁNEA DE CALOR Y MATERIA. Conceptos generales en secado. Secado. Programa de clases prácticas (3 créditos): 1.- PROBLEMAS. Se realizarán problemas relacionados con los conceptos explicados en la clase de teoría para cada uno de los bloques. (1,5 créditos) 2.- LABORATORIO. Prácicas de calibración de manómetros, reología de materiales, grupos motobombas; agitación y mezcla, filtración y flujo de fluidos. (1,5 créditos) "

Otras actividades

"

Evaluación

	descripción	calificación
Otros comentarios y segunda convocatoria
El examen constará tanto de parte teórica como de práctica, refiriéndose ésta última a los problemas relacionados con la teoría. Las preguntas teóricas podrán ser tanto preguntas de respuesta corta como de desarrollo. La parte teórica se valorará con un 40% del total y la práctica con un 60%. Será necesario superar un mínimo del 30% tanto en la parte teórica cono en la parte práctica del examen. Se evaluará también la asistencia a las prácticas realizadas en laboratorio con la presentación de un guión de prácticas. "

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica	Aguado, J., Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen I: Conceptos básicos, Editorial Sintesis, 1999 Earle, R.L., Ingeniería de los alimentos, Editorial Acribia, S.A., 1998 Bernnan, J.G., Las operaciones básicas de la ingeniería de los alimentos, Editorial Acribia, S.A., 1998
	"BRENNAN, J.G. Las operaciones básicas de la ingeniería de los alimentos. Tercera edición. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza 1998 AGUADO, J. Ingeniería de la industria alimentaria. Volumen I: Conceptos básicos. Editorial Síntesis. Madrid 1999 EARLE, R.L. Ingeniería de los alimentos. Editorial Acribia, S.A. Zaragoza 1998 " "
Complementaria
	"