Dar a conocer un resumen de los aspectos fisiológicos y zootécnicos que influyen más notablemente en las producciones de las principales especies animales de interés agroalimentario, desarrollando sucintamente las técnicas y sistemas más frecuentes para optimizar su producción. 

Los temas son expuestos siguiendo metodologías dinámicas e interactivas, adecuadas a la condición de asignatura optativa cuyo contenido queda un tanto alejado de los conocimientos previos del alumnado, fomentando y estimulando su participación activa. En cuanto a los recursos utilizados, las clases teóricas son tipo conferencia y charla-coloquio, con el apoyo de presentaciones con  diapositivas y otros materiales didácticos. Las clases prácticas se desarrollan mediante visitas guiadas a explotaciones de producción de ganado vacuno y ovino-caprino (leche y carne), de ganado porcino (reproductores y cebo) y de aves (huevos de gallina y pollos de carne).