"El alumno debe:

 1. Poder diferenciar entre un problema sanitario en un alimento y posibles temas de alteración y vida útil de los mismos;

 2. Conocer el abanico de Sistemas de Calidad utilizables para garantizar la calidad sanitaria de los productos;

 3. Discriminar entre control de proceso y punto de control crítico -P.C.C.- (antes punto crítico de control).

 4. Saber aplicar los conceptos de la asignatura a diferentes tipos de industrias agroalimentarias."

"Docencia teórica:

 1.-Clase magistral participativa.

 2.-Aprendizaje basado en problemas. Resolución de supuestos. Método del caso.

 Docencia práctica:

 1.-Prácticas de laboratorio.

 2.-Visitas a industrias agroalimentarias y elaboración del pertinente informe.

 3.-Visualización comentada de videos (resolución de una serie de preguntas).

 4. Elaboración/exposición por el alumno de un trabajo práctico consistente en la confección de parte de un Manual de Autocontrol de una Industria Agroalimentaria (incluyendo un cuadro de gestión de un producto concreto, planes de los prerrequisitos, peligros existentes, trazabilidad, ....). "

"-Asistencia a conferencias, seminarios y jornadas relacionadas con la higiene y microbiología de los alimentos e industrias agroalimentarias.

 -Discusiones en clase o mediante foros en internet (con el Aula Virtual de la ULE o con la plataforma Moodle) sobre informaciones candentes en seguridad alimentaria."