Educational guide
IDENTIFYING DATA							2011_12
Subject	CONTROL MICROB.E HIGIEN EN IND.AGRARIAS					Code	00905129
Study programme	I.T.A. ESP.EN INDUS. AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
Descriptors	Credit.	Type	Year	Period
	6	Troncal	Third	First
Language
Prerequisites
Department	HIGIENE Y TECNOLOG. ALIMENTOS
Coordinador	CAPITA GONZÁLEZ , ROSA MARÍA				E-mail	rmcapg@unileon.es caloc@unileon.es
Lecturers	ALONSO CALLEJA , CARLOS CAPITA GONZÁLEZ , ROSA MARÍA
Web	http://
General description	Microbiological and hygiene checking in agriculture and the food industry and in food processing. Self-regulation of hygiene. "
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor

Objetivos

Microbiological and hygiene checking in agriculture and the food industry and in food processing. Self-regulation of hygiene. "

Methodologies

Contents

Topic	Sub-topic

Personalized attention

Assessment

	Description	Qualification
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Basic	I.C.M.S.F. (1983b), Ecología microbiana de los alimentos. Vol. 1. Factores que afectan a la supervivencia y multiplicación de los microorganismos en los alimentos, Acribia, Zaragoza I.C.M.S.F. (1991), El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos. Su aplicación a las industrias de alimentos, Acribia, Zaragoza ANDERSON, M.R. y CALDERÓN, V. (2000), Microbiología alimentaria. Metodología analítica para alimentos y bebidas, Díaz de Santos, Madrid I.C.S.M.F. (1983a), Microbiología de los alimentos 1. Técnicas de análisis microbiológico, Acribia, Zaragoza FRAZIER, W.C. y WESTHOFF, D.C. (1985), Microbiología de los alimentos, 3ª ed., Acribia, Zaragoza ADAMS, M.R. y MOSS, M.O. (1997), Microbiología de los alimentos., Acribia, Zaragoza. Hay 2ª edición inglesa MOSSEL, D.A.A., MORENO, B. y STRUIJK, C.B. (2003), Microbiología de los alimentos: fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos, Acribia, Zaragoza HAYES, P.R. (1993), Microbiología e higiene de los alimentos, Acribia, Zaragoza JAY, J.M. (2002), Microbiología moderna de los alimentos, 4ª ed., Acribia, Zaragoza I.C.M.S.F. (2001), Microorganismos de los alimentos 6. Ecología microbiana de los productos alimentarios, Acribia, Zaragoza
Complementary	MOSSEL, D.A.A. y MORENO, B. (1985), Microbiología de los alimentos. Fundamentos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos, Acribia, Zaragoza