Educational guide
IDENTIFYING DATA							2011_12
Subject	TECNICAS ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS					Code	00905137
Study programme	I.T.A. ESP.EN INDUS. AGRARIAS Y ALIMENTARIAS
Descriptors	Credit.	Type	Year	Period
	4.5	Optional	Third	Second
Language
Prerequisites
Department	INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
Coordinador	ANADÓN BLANCO , JOSÉ JAVIER				E-mail	jjanab@unileon.es mgues@unileon.es
Lecturers	ANADÓN BLANCO , JOSÉ JAVIER GUERRA SÁNCHEZ , MARCOS
Web	http://
General description	Knowledge and study of the techniques employed in evaluating food and drink using sense impressions. Spanish national (UNE) standards. International Standards (ISO). Sensory analysis. "
Tribunales de Revisión	Tribunal titular Cargo Departamento Profesor Tribunal suplente Cargo Departamento Profesor

Objetivos

Knowledge and study of the techniques employed in evaluating food and drink using sense impressions. Spanish national (UNE) standards. International Standards (ISO). Sensory analysis. "

Methodologies

Contents

Topic	Sub-topic

Personalized attention

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	Description	Qualification
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Basic	IBÁÑEZ, F.C.; BARCINA Y., Análisis Sensorial de Alimentos: Métodos y Aplicaciones, Editorial Springer Verlag Ibérica SA., 2000 SANCHO, J; BOTA, E.; DE CASTRO, J.J., Introducción al Análisis Sensorial de Alimentos, Edicions Universitat de Barcelona. Estudi General, 1999 ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN, Recopilación de Normas UNE relativas al análisis sensorial de alimentos, AENOR, 2000
Complementary	P. CARPENTER, DAVID H. LYON, TERRY A. HASDELL , Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos, Acribia, 2002 ANTONIO ANZALDUA-MORALES, La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica., Acribia, 1994