Guia docente

DATOS IDENTIFICATIVOS

2023_24

Asignatura

GESTIÓN AMBIENTAL Y DE LA CALIDAD EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Código

00911030

Enseñanza

Descriptores

Cr.totales

Tipo

Curso

Semestre

4.5

Obligatoria

Cuarto

Idioma

Castellano

Prerrequisitos

Departamento

Responsable

Correo-e

Profesores/as

Web

http://

Descripción general

Tribunales de Revisión

Tribunal titular
Cargo	Departamento	Profesor

Tribunal suplente
Cargo	Departamento	Profesor

Competencias

Código
C2	CMECES2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.

Resultados de aprendizaje

Resultados	Competencias
Conocer que es la gestión ambiental y que son los sistemas de gestión ambiental y de calidad.	A3865	B431 B432 B435 B442	C2
Adquirir conocimientos básicos sobre la problemática ambiental de las industrias agroalimentarias.	A3718 A3749	B431 B432 B435 B442	C2
Conocer las mejores técnicas disponibles en la industria agroalimentaria para conseguir la reducción de los impactos ambientales negativos.	A3709 A3842	B431 B432 B435	C2

Contenidos

Bloque	Tema
Capítulo 1. Normativa ambiental aplicable a las industrias agroalimentarias	Tema 1. Normativa sobre Prevención y control integrados de la contaminación. Tema 2. Normativa sobre residuos. Tema 3. Normativa sobre contaminación atmosférica. Tema 4. Normativa sobre vertidos. Práctica 1. Licencias ambientales (aula informática). Práctica 2. Sistemas integrados de gestión de residuos. Práctica 3. Registros de emisiones contaminantes. Práctica 4. Identificación de residuos. -----------------------------------------------------------------
Capítulo 2. Sistemas de gestión ambiental	Tema 5. Conceptos ambientales. Perspectiva histórica ambiental. Tema 6. Sistemas de gestión ambiental. Tema 7. Identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales en la industria agroalimentaria. Práctica 5. Aspectos e impactos ambientales en la industria agroalimentaria. Práctica 6. Evaluación de aspectos-impactos en la industria agroalimentaria. Práctica 7. Políticas ambientales en industrias agroalimentarias. ----------------------------------------------------------------
Capítulo 3. Niveles de emisiones y consumos en la industria agroalimentaria. Mejores Técnicas Disponibles en la industria agroalimentaria (MTDs o BAT's).	Tema 8. Industria de elaborados vegetales. Tema 9. Industrias de aprovechamiento de subproductos de origen animal. Tema 10. Otras industrias. Práctica 8. Determinación de BAT’s en diferentes sectores de la industria agroalimentaria. Práctica 9. Buenas prácticas ambientales en la industria agroalimentaria. --------------------------------------------------------------------

Planificación

Metodologías :: Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Sesión Magistral	15	38	53

Practicas a través de TIC en aulas informáticas	5	5	10
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	10.5	0	10.5
Trabajos	0	24.5	24.5
Presentaciones/exposiciones	5	0	5
Seminarios	4	0	4

Tutorías	2	0	2

Pruebas mixtas	3.5	0	3.5

(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

Metodologías

Metodologías ::

	descripción
Sesión Magistral	Exposición de los contenidos de la asignatura.
Practicas a través de TIC en aulas informáticas	Las prácticas en el aula de informática servirán para visitar páginas web de interés desde el punto de vista ambiental, para consultar bases de datos sobre legislación ambiental y para la realización de tareas presenciales.
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	Este apartado se destina a la realización de tareas presenciales.
Trabajos	Durante el semestre, el alumno podrá entregar tareas no presenciales individuales. Estos trabajos permitirán al alumno evaluar la evolución de sus conocimientos de forma autónoma.
Presentaciones/exposiciones	El alumno expondrá alguna de las tareas no presenciales propuestas.
Seminarios	Seminarios sobre problemas prácticos de la asignatura.
Tutorías	Resolución de dudas de los alumnos.

Tutorías

Tutorías

Practicas a través de TIC en aulas informáticas

Sesión Magistral

Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria

descripción

El alumno cuenta con la ayuda del profesor en tutorías individuales. Estas tutorías se realizan en el despacho del profesor de forma individualizada previa cita concertada a petición del alumno vía e-mail.

1er cuatrimestre:
Lunes: 11,00 a 12,00 h; Miércoles: 9,00 a 10,00 h, 12,00 a 13,00 h;
Jueves: 9,00 a 10,00 h; Viernes: 9,00 a 11,00 h

2º cuatrimestre:
Martes: 9,00 a 12,00 h; Miércoles: 9,00 a 11,00 h; Jueves: 12,00 a 13,00h

Evaluación

	descripción	calificación
Trabajos	Trabajos académicos y pruebas no presenciales. Permite al alumno evaluar la evolución de sus conocimientos de forma autónoma.	40%
Resolución de problemas/ejercicios en el aula ordinaria	Exámenes o pruebas presenciales teórico-prácticas. Estas pruebas permiten evaluar la evolución del aprendizaje del alumno.	20%
Pruebas mixtas	Examen escrito sobre conocimientos teórico-prácticos. Esta prueba evaluará la adquisición de los conocimientos recogidos en los contenidos y su aplicación práctica.	40%

Otros comentarios y segunda convocatoria
Las partes indicadas deberán ser superadas de forma independiente, alcanzando en cada una de ellas el 35% de la nota máxima para poder superar la asignatura. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Queda expresamente prohibido el uso y la tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.) durante las pruebas de evaluación. Se advierte a los estudiantes de la necesidad de respetar la propiedad intelectual a la hora de realizar las correspondientes tareas. En el caso de que se detecte plagio se recibirá la calificación de suspenso. En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión del aula y calificación como suspenso. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Consideraciones para la segunda convocatoria de examen: Consistirá en un examen único donde se evaluarán los aspectos abordados en la asignatura. En el caso de que el examen tenga varias partes, será necesario aprobar de forma independiente cada una de ellas.

Fuentes de información

Acceso a la Lista de lecturas de la asignatura

Básica
	-AENOR. 1999. Gestión medioambiental e ISO 14000. Madrid: AENOR, D.L. -AINIA. INSTITUTO TECNOLÓGICO AGROALIMENTARIO. Mejores técnicas disponibles para la industria de aprovechamiento de subproductos de origen animal. Valencia: AINIA, Centro Tecnológico. [ref. de septiembre-06]. Accesible a través del World Wide Web: http://213.229.136.2/esp/Servicios/ippc/pdf/mtd/carnes.pdf -ARNAU, A. 2000. El medio ambiente. Problemas y soluciones. Madrid: Miraguano ediciones. -BARON, V. 1999. Práctica de la gestión medioambiental: ISO 14001. Madrid: AENOR. -CONESA FDEZ.-VITORIA, V. 1997. Los instrumentos de la gestión ambiental en la empresa. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. -FUNDACIÓN ENTORNO, EMPRESA Y MEDIO AMBIENTE. 1998. Libro blanco de la gestión medioambiental en la industria española. Madrid: ediciones Mundi-Prensa. -INSTITUTO TECNOLÓGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEÓN. 2004. Sistema integrado de gestión de calidad y medio ambiente como apuesta al impulso del I+D+I del ITACYL. Valladolid: Junta de Castilla y León. (Cap. IV). -JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN. 1996. Programa piloto para la introducción de un sistema de auditoría y gestión medioambiental en Castilla y León. Vol. 5, Informe medioambiental del sector industrial: agroalimentación. Madrid: Junta de Castilla y León. -MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE. 2005. Guías de mejores técnicas disponibles en España de los sectores cárnico, cervecero, de los transformados vegetales y lácteo. Madrid: Centro de publicaciones, Secretaría General técnica, Ministerio de Medio Ambiente. -MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, MINISTERIO DE TRABAJO Y ASUNTOS SOCIALES. INEM. 2002. Manual de buenas prácticas ambientales en la familia profesional: industrias alimentarias. Madrid: Ministerio de Medio Ambiente. -ORTEGA DOMÍNGUEZ, R. y RODRÍGUEZ MUÑOZ, I. 2000. Manual de gestión del medio ambiente. Madrid: Editorial Mapfre. -PASCUAL, A.; RODRIGO, A.; ORTUÑO, R. y COLLADO, F. 2004. Documentos de referencia sobre mejores técnicas disponibles en el sector agroalimentario. Valencia: Departamento de Calidad y Medio Ambiente, AINIA, Centro Tecnológico. [ref. de septiembre-06]. Accesible a través del World Wide Web: http://213.229.136.2/esp/Servicios/ippc/pdf/articulo_ippc_Andres_Pascual.pdf -ROBERTS, H. y ROBINSON, G. 2003. ISO 14001. EMS. Manual de sistema de Gestión Medioambiental. Madrid: Paraninfo. -SEOÁNEZ CALVO, M. 1998. Ecología industrial: ingeniería medioambiental aplicada a la industria y a la empresa. Manual para responsables medioambientales. 2ª ed. Madrid: ediciones Mundi-Prensa. -SEOÁNEZ CALVO, M. y ANGULO AGUADO, I. 1999. Manual de gestión medioambiental de la empresa: sistemas de gestión medioambiental, auditorías medioambientales, evaluaciones de impacto ambiental y otras estrategias. Madrid: Mundi-Prensa. -TCHOBANOGLOUS, G.; THEISEN, H. y VIGIL, S. 1996. Gestión integral de residuos sólidos. Madrid: McGraw-Hill.
Complementaria

Recomendaciones


Otros comentarios
Asignatura sin docencia (normativa de matriculación ULE). Asignatura con docencia finalizada.