Tribunal titular

Cargo

Departamento

Profesor

Tribunal suplente

Cargo

Departamento

Profesor

Básica

1. Astiasarán, I. y Martínez, J.A. Alimentos: composición y propiedades. McGraw-Hill /Interamericana, Madrid. 2000.
2. Cervera, P., Clapés, J. y Rigolfas, R. Alimentación y Dietoterapia. 3ª ed. McGraw- Hill /Interamericana, Madrid. 1998.
3. Hernández, M. y Sastre, A. Tratado de Nutrición. Díaz de Santos, Madrid. 1999.
4. Larrañaga, I.J., Carballo, J.M., Rodríguez, M.M. y Fernández, J.A. Dietética y Dietoterapia. McGraw-Hill /Interamericana, Madrid. 1997.
5. Mahan, L.K. y Escott-Stump, S. Nutrición y Dietoterapia, de Krause, 10ª ed. Mc Graw- Hill /Interamericana, Madrid. 2001.
6. Mataix-Verdú, J. Nutrición y Dietética: Aspectos sanitarios. Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, Madrid. 1993.
7. Mataix-Verdú, J. y Carazo, E. Nutrición para educadores. Díaz de Santos, Madrid. 1995.
8. García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C. (Dir.). Nutrición y Dietética. Universidad de León, León. 2003.

Complementaria

1. Mataix, J. y cols. Tablas de composición de los alimentos españoles, 3ª ed. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, Granada. 1998.
2. Ministerio de Sanidad y Consumo. Tablas de composición de alimentos españoles. Ministerio de Sanidad y Consumo, Madrid. 1999.
3. Moreiras, O., Carvajal, A., Cabrera, L. y Cuadrado, C. La composición de los alimentos. Pirámide, Madrid. 2001. Ediciones anteriores editadas por la Universidad Complutense (Madrid). Hay ediciones posteriores.

Código
C2	CMECES2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
C3	CMECES3 Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
C4	CMECES4 Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado

Resultados	Competencias
El alumno al finalizar la asignatura debe ser capaz de integrar y aplicar los conocimientos sobre las propiedades y características de los alimentos para satisfacer los requerimientos nutricionales de los diferentes grupos de población, haciendo hincapié en los nutrientes beneficiosos y perjudiciales para la salud. ------------------------------------------------------------------------------------------------	A3761	B431 B434	C2 C3 C4
El alumno al finalizar la asignatura debe ser capaz de diseñar alimentos en base a su composición nutricional (en función de los conocimientos que posee).	A3731	B431 B434 B438 B442	C2 C3 C4

Bloque	Tema
I. Bases.	1. Fundamentos de alimentación y nutrición. Calidad nutricional. 2. Aspectos principales de los distintos nutrientes (lípidos, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales). Otros componentes de la dieta (agua, fibra alimentaria). -------------------------------------------------------------------
II. Balances. Ingestas Recomendadas -I.R.- (C.D.R. o R.D.A.), Objetivos Nutricionales (O.N.) y Guías Dietéticas.	3. Balance de energía y peso corporal. Recomendaciones dietéticas en diferentes grupos de población: Ingestas Recomendadas. Objetivos Nutricionales. Guías Dietéticas. ------------------------------------------------------------------
III. Enfermedades de la nutrición.	4. Principales enfermedades relacionadas con la dieta: nutrientes y alimentos beneficiosos y perjudiciales en su prevención y tratamiento. -----------------------------------------------------------------
IV. Aplicación.	5. Importancia del contenido en nutrientes en el diseño de nuevos alimentos. Validación del diseño. 6. Fundamentos científicos del etiquetado nutricional. -----------------------------------------------------------------

Metodologías :: Pruebas
	Horas en clase	Horas fuera de clase	Horas totales
Prácticas en laboratorios	5	0	5

Trabajos	3	12	15
Tutorías	1	0	1

Sesión Magistral	16	33	49

Pruebas mixtas	3	0	3
Pruebas objetivas de preguntas cortas	2	0	2

(*)Los datos que aparecen en la tabla de planificación són de carácter orientativo, considerando la heterogeneidad de los alumnos

	descripción
Prácticas en laboratorios	Prácticas en un laboratorio de Nutrición/Dietética/Bromatología. ------------------------------------------------------------------
Trabajos	Son los clásicos seminarios o trabajos en grupo. Incluye alguna tutoría en grupo. Para su realización se empleará bibliografía proporcionada por el profesor y buscada por los alumnos. La mayor parte de la bibliografía interesante está en idioma inglés. -------------------------------------------------------------------
Tutorías	Es la tutoría individual. ------------------------------------------------------------------
Sesión Magistral	Exposición por el profesor de los contenidos de la asignatura, ya sea en el aula habitual o en un aula de informática. Al final de la sesión se realizará un cuestionario de preguntas cortas para evaluar la comprensión de la materia. -------------------------------------------------------------------

	descripción	calificación
Trabajos	- Son los clásicos seminarios o trabajos en grupo. Para su realización se empleará bibliografía proporcionada por el profesor y buscada por los alumnos. La mayor parte de la bibliografía interesante está en idioma inglés. - Se evaluarán los conocimientos, la capacidad de síntesis, de exposición y de respuesta a las preguntas formuladas por los profesores y los alumnos. - Realización obligatoria. --------------------------------------------------	15% ------------------
Pruebas mixtas	- Es el examen de teoría (55%) y el examen de prácticas (20% de la nota final). - Es necesario obtener una calificación media superior a 4,5 sobre 10 en cada una de las pruebas para poder hacer la media con el resto de calificaciones de la asignatura. ---------------------------------------------------	55% teoría y prácticas 20% -------------------
Pruebas objetivas de preguntas cortas	- Son las pruebas presenciales previas al examen final. Se realizarán al final de las sesiones de teoría o de la exposición de los trabajos. - Permite realizar un control de la asistencia. ---------------------------------------------------	5% --------------------
Otros	- Grado de participación, actitud, atención e interés. --------------------------------------------------	5% -------------------

Otros comentarios y segunda convocatoria
En la segunda convocatoria ordinaria se siguen las mismas pautas de evaluación que en la primera. =============================================================================================== PAUTAS DE ACTUACIÓN EN CASO DE COPIA, PLAGIO O FRAUDE DE EXÁMENES (si las mismas fuesen de aplicación): El profesor informará al inicio del periodo docente y/o con anterioridad a la celebración de las pruebas evaluadoras, a través del canal de comunicación profesor-alumno que considere oportuno (Moodle, tablón de anuncios, el aula, correo electrónico…) de los materiales, medios y recursos adicionales, necesarios para el desarrollo de los exámenes o pruebas de evaluación. Queda expresamente prohibido el uso y la mera tenencia de dispositivos electrónicos que posibiliten la comunicación (teléfonos móviles, radiotransmisores, etc.). En caso de producirse alguna irregularidad durante la celebración de la prueba de evaluación, en base a la Normativa vigente correspondiente, se procederá a la retirada del examen, expulsión del aula y calificación como suspenso.


Otros comentarios
- En la asignatura se resuelven supuestos en relación con la evaluación del estado nutricional. - Es conveniente tener un adecuado nivel de inglés que permita la lectura y comprensión de textos científicos relacionados con la asignatura. - Se recomiendan conocimientos de otros idiomas. ====================================================================== Asignatura sin docencia (normativa de matriculación ULE). Asignatura con docencia finalizada.

Básica
	1. Astiasarán, I. y Martínez, J.A. Alimentos: composición y propiedades. McGraw-Hill /Interamericana, Madrid. 2000. 2. Cervera, P., Clapés, J. y Rigolfas, R. Alimentación y Dietoterapia. 3ª ed. McGraw- Hill /Interamericana, Madrid. 1998. 3. Hernández, M. y Sastre, A. Tratado de Nutrición. Díaz de Santos, Madrid. 1999. 4. Larrañaga, I.J., Carballo, J.M., Rodríguez, M.M. y Fernández, J.A. Dietética y Dietoterapia. McGraw-Hill /Interamericana, Madrid. 1997. 5. Mahan, L.K. y Escott-Stump, S. Nutrición y Dietoterapia, de Krause, 10ª ed. Mc Graw- Hill /Interamericana, Madrid. 2001. 6. Mataix-Verdú, J. Nutrición y Dietética: Aspectos sanitarios. Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos, Madrid. 1993. 7. Mataix-Verdú, J. y Carazo, E. Nutrición para educadores. Díaz de Santos, Madrid. 1995. 8. García-Arias, M.T. y García-Fernández, M.C. (Dir.). Nutrición y Dietética. Universidad de León, León. 2003.
Complementaria
	1. Mataix, J. y cols. Tablas de composición de los alimentos españoles, 3ª ed. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Granada, Granada. 1998. 2. Ministerio de Sanidad y Consumo. Tablas de composición de alimentos españoles. Ministerio de Sanidad y Consumo, Madrid. 1999. 3. Moreiras, O., Carvajal, A., Cabrera, L. y Cuadrado, C. La composición de los alimentos. Pirámide, Madrid. 2001. Ediciones anteriores editadas por la Universidad Complutense (Madrid). Hay ediciones posteriores.